Een familiedomein in de Bourgondische heuvels, dat 22 hectare bewerkt verspreid over enkele van de meest gerenommeerde appellaties van de Côte de Beaune, met een oprechte toewijding aan land en glas.

Het verhaal

Philippe Germain nam het familiedomein over in 1995 en erfde 9 hectare wijngaarden in Nantoux, een rustig dorp in de Hautes-Côtes de Beaune tussen Pommard en Meursault. In de jaren daarna breidde hij gestaag uit, verwierf nieuwe percelen en liet het domein groeien tot 13 hectare, terwijl hij werkte aan de naamsbekendheid van het domein buiten de regio.

In 2008 voegde zijn neef Maxime Champaud zich bij hem, gedreven door dezelfde passie voor wijnbouw. Sindsdien heeft Maxime nog eens 6 hectare toegevoegd, waarmee het totaal op 22 hectare komt en het domein een echt familieproject over twee generaties is geworden.

Vandaag produceert het domein zo'n 120.000 flessen per jaar over een breed gamma Bourgogne-appellaties, van dorpswijnen tot premiers crus.

In de wijngaard

Nantoux ligt op middelhoogte in de Hautes-Côtes de Beaune, een landschap van bos, akkers en wijngaarden op enkele kilometers ten westen van Beaune en Pommard. De 22 hectare van het domein strekken zich uit vanuit deze verhoogde basis naar enkele van de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Beaune, met percelen in Meursault, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie en Auxey-Duresses.

De bodems van de percelen bestaan overwegend uit klei-kalksteen, met individuele lieu-dits waaronder En Bignon en Sous le Bois Guillemain in Nantoux, La Chanière en En Vignots in Pommard, en Les Grandes Vignes in Auxey-Duresses. Verschillende percelen bevatten oude wijnstokken, met aanplantingen die teruggaan tot 1962.

Er wordt gewerkt zonder herbiciden, pesticiden of insecticiden. Het domein beschikt over zowel Terra Vitis Responsable- als HVE-niveau 3-certificering, het hoogste niveau van de Franse milieukwaliteitsnorm voor de landbouw.

In de kelder

De oogst gebeurt met de hand op alle percelen, waarbij de plukkers de selectie in de wijngaard zelf verzorgen. Witte wijnen worden na een lichte kneuzing pneumatisch geperst, een nacht bezonken in roestvrijstalen tanks en vervolgens per zwaartekracht overgepompt naar eikenhouten vaten voor 12 maanden rijping met 20% nieuwe eiken. Deze aanpak behoudt de frisheid van het fruit uit de hoger gelegen Hautes-Côtes, terwijl de rijkere percelen de ruimte krijgen om gewicht en textuur te ontwikkelen.

Voor de rode wijnen begint de vinificatie met een koude pre-fermentatieve maceratatie van vier tot vijf dagen, gevolgd door alcoholische gisting op gecontroleerde temperatuur met dagelijks pigeage en pompage. De rijping duurt 12 tot 14 maanden in Franse eikenvaten, eveneens met 20% nieuw eiken. Alle wijnen worden op het domein gebotteld.

De witte wijnen uit Nantoux tonen in hun jeugd een mineraal en fruitgedreven karakter en ontwikkelen met enkele jaren op fles meer gewicht en een boterachtige rijkheid. De rode wijnen variëren van de zijdezachte, fijnkorrelige Auxey-Duresses tot de meer gestructureerde, aardse Pommard, die geduld beloont en minstens drie tot vier jaar bewaring verdient.

  • Regio: Hautes-Côtes de Beaune, Bourgondië, Frankrijk
  • Wijngaardoppervlakte: 22 ha
  • Druiven: Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir, Gamay
  • Landbouw: Terra Vitis Responsable en HVE niveau 3 gecertificeerd; geen herbiciden, pesticiden of insecticiden
  • Belangrijkste terroirs: Nantoux, Meursault, Beaune, Pommard, Monthélie, Volnay, Auxey-Duresses
  • Kelder: Overheveling per zwaartekracht; 12 tot 14 maanden in Frans eiken met 20% nieuwe vaten; koude pre-fermentatieve maceratie voor rode wijnen

Ontdek de smaak van Domaine Philippe Germain

9 producten

Niet wat je in gedachten had?

Bekijk de Volledige Collectie