De familie Schup is al meer dan 300 jaar geworteld in Guntramsdorf en bewerkt dezelfde uithoek van de Thermenregion al lang voordat die een naam had. De Romeinen herkenden het potentieel van dit land aan de rand van het Wienerwald twee millennia geleden, en de familie verfijnt dat begrip sindsdien. Gregor V liet het domein in meer dan 35 jaar aan het hoofd van de kelder groeien van 1,5 naar 30 hectare en ontving in die tijd talloze onderscheidingen. Zijn vrouw Eva beheert het Heurigenrestaurant op het domein, waar traditionele Weense gastvrijheid samengaat met haar eigentijdse kookstijl.

De zesde generatie arriveerde in 2019, toen Johanna en Gregor Schup toetraden tot het familiebedrijf. Johanna volgde een opleiding aan de Wijnacademie (WSET) en liep stage in Bourgondië bij François Legros in Nuits-Saint-Georges, met een bijzondere focus op Chardonnay en Pinot Noir. Gregor sloeg een aanvullende weg in: na een periode bij Schloss Gobelsburg werd hij de eerste Oostenrijkse stagiair bij Château Latour in Bordeaux. De Franse invloed is nog steeds aanwezig in de wijnen: een respect voor structuur, geduld en de elegantie die alleen met tijd ontstaat.

Het belangrijkste bezit van het domein is de Ried Eichkogel, een monopoleperceel en door UNESCO erkend biosfeerreservaat gelegen onder de Anninger, aan de rand van het Wienerwald. De bodemtemperatuur op deze plek ligt permanent zo'n drie graden boven het regionale gemiddelde, het gevolg van thermische invloeden en een uniek microklimaat dat ideale omstandigheden schept voor langrijpende druivenrassen. De onderliggende schelpenkalksteen geeft de wijnen hun kenmerkende minerale precisie en structurele finesse, waardoor de Eichkogel bijzonder geschikt is voor Bourgondische rassen: Chardonnay en Pinot Noir, naast Cabernet Sauvignon, Zweigelt, Merlot en Syrah.

Buiten de Eichkogel bestrijken de 30 hectare van het domein de belangrijkste sites van de Thermenregion, waar het noordelijke gebied rond Gumpoldskirchen wordt bepaald door de inheemse witte rassen Zierfandler en Rotgipfler, en het zuiden door Sankt Laurent en Pinot Noir. De grindrijke kalksteenbodems in de hele regio produceren wijnen met een natuurlijke frisheid en een lange minerale afdronk.