Georgische wijn: 8.000 jaar wijnmaken in elke fles

Korte uitleg

Georgië is een land in de zuidelijke Kaukasus en wordt algemeen beschouwd als de bakermat van wijn, met aanwijzingen voor wijnbereiding die meer dan 8.000 jaar teruggaan. Georgische wijn is kenmerkend door het gebruik van qvevri, kleiamforen die in de grond worden begraven voor fermentatie en rijping. De voornaamste wijnregio is Kachetië in het oosten. Belangrijke druivenrassen zijn Rkatsiteli (wit) en Saperavi (rood). Georgische amberwijnen zijn een belangrijk referentiepunt binnen de natuurwijnenbeweging. Cellar Atlas is bezig een importassortiment Georgische wijnen op te bouwen.

Wat is Georgische wijn?

Georgische wijn wordt geproduceerd in Georgië, een land gelegen tussen het Kaukasusgebergte en de Zwarte Zee. Georgië heeft de oudst gedocumenteerde wijntraditie ter wereld, met bewijs van druiventeelt en wijnproductie daterend uit 6.000 voor Christus. Georgische wijn wordt het meest geassocieerd met de qvevri-methode en de productie van amberwijn, maar het land produceert ook conventionele droge witte wijnen en volle rode wijnen.

Wat is een qvevri?

Een qvevri is een grote kleiamfoor, eivormig en doorgaans met een inhoud van 200 tot 3.000 liter, die tot aan de hals in de grond wordt begraven. Druiven fermenteren en rijpen in de qvevri samen met hun schillen, pitten en steeltjes. Het vat wordt afgesloten met bijenwas en de wijn ontwikkelt zich ondergronds op een natuurlijk stabiele temperatuur. De qvevri-methode wordt al minstens 8.000 jaar gebruikt in Georgië en is door UNESCO erkend als Immaterieel Cultureel Erfgoed.

Wat is amberwijn?

Amberwijn, ook wel skin-contact witte wijn of oranje wijn genoemd, is witte wijn die tijdens de fermentatie langdurig contact heeft gehad met de druivenschillen. In Georgië gebeurt dit via de qvevri-methode. De wijn die hieruit voortkomt heeft een amber- tot diep oranje kleur, tannines afkomstig van de schillen en een hartig, nootachtig en complex smaakprofiel dat wezenlijk verschilt van conventioneel gemaakte witte wijn. Georgische amberwijn is de oorspronkelijke en meest traditionele vorm van deze stijl.

Wat zijn de belangrijkste Georgische druivenrassen?

Rkatsiteli is het meest geteelde witte ras van Georgië. Bereid in een qvevri levert het amberwijnen op met gedroogd fruit, walnoot en kruiden, en een stevige tanninegrip. Het wordt ook gebruikt voor lichtere, conventionele witte wijnen. Saperavi is het belangrijkste rode ras van Georgië en een van de weinige druiven ter wereld met zowel rood vruchtvlees als rode schillen. Het produceert inktzwarte, geconcentreerde wijnen met zwarte kers, pruim en specerijen die gemakkelijk een decennium of langer meegaan. Mtsvane is een wit ras dat frisser en bloemenrijker is en vaak wordt gemengd met Rkatsiteli.

Veelgestelde vragen

Is Georgische wijn natuurwijn?

Niet alle Georgische wijn is natuurwijn, maar de qvevri-traditie van minimale interventie, wilde fermentatie en langdurig schilcontact sluit nauw aan bij de principes van natuurlijke wijnbereiding. Veel van de meest gevierde natuurwijnproducenten ter wereld laten zich inspireren door de Georgische wijntraditie.

Hoe smaakt Georgische amberwijn?

Georgische amberwijn heeft doorgaans aroma's van gedroogde abrikoos, walnoot, bijenwas en gedroogde kruiden. In de mond is de wijn gestructureerd met merkbare tannines, een middelhoge tot hoge zuurgraad en een lange, hartige afdronk. Hij wordt het best geserveerd bij eten, in het bijzonder bij rijke gerechten, gerijpte kazen en charcuterie.

Welk eten past bij Georgische wijn?

Georgische amberwijn past goed bij rijke, vette gerechten, gerijpte kazen, charcuterie en geroosterde groenten. Saperavi rode wijn combineert mooi met lam, rundvlees, wild en gerechten met aardse smaken zoals paddenstoelen en linzen.

Waar kan ik Georgische wijn kopen in Nederland?

Cellar Atlas (cellaratlas.nl) importeert Georgische wijn voor de Nederlandse markt. Meld je aan voor de nieuwsbrief via cellaratlas.nl en ontvang een bericht zodra het assortiment beschikbaar is.